Tagliolini di pasta fresca con pesto di agrumi e noce di capesante

Un piatto dal gusto originale e semplice da preparare.  L’effetto scenico del pesto di agrumi e la raffinatezza delle capesante lo rendono perfetto anche per una cena romantica

Ingredienti per 6 persone:

600g di tagliolini, 12 capesante, 3 arance, 2 limoni, 50g pomodorini, 40g capperi, 80g di mandorle sgusciate e pelate, un mazzetto di basilico, olio extravergine q.b. sale e pepe del mulinello.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, scottate i pomodorini poi scolateli e rimuovete subito la pelle e i semi. Sbucciate limoni e arance, senza intaccare la parte bianca che è amara. Passate le bucce al mixer, insieme a capperi mandorle e basilico; unite l’olio extravergine.

In una padella unta d’olio d’oliva, rosolate le capesante per 5 minuti a fuoco moderato. Scostatele ai bordi della padella per far posto ai pomodorini, regolate di sale e lasciateli rosolare a fuoco basso per qualche minuto.

Cuocete i tagliolini nell’acqua bollente dove avete scottato i pomodorini che avrete salato, scolateli e saltateli in padella con i pomodorini e le capesante, aggiungete il pesto di agrumi e amalgamate il tutto.

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE

Buon San Valentino a tutti!!!

100g di burro

200g di zucchero semolato

125g di farina 00

200g di cioccolato fondente

n°3 uova intere

Fate sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria.

Unite al composto ottenuto le uova uno alla volta e fate incorporare bene con l’aiuto delle fruste elettriche.

Infine unite poco alla volta la farina precedentemente setacciata e lavorate il tutto bene per 5 minuti circa.

Imburrate degli stampini da crème- caramel, versateci l’impasto ottenuto con l’aiuto di un sacco a poche e infornate per 13 minuti a 180°.

N.B. il forno deve essere portato precedentemente a temperatura.

Gamberoni di Sicilia gratinati

Per una cena particolare in famiglia o tra amici, suggeriamo un piatto di gamberi. Un secondo di pesce raffinato, con sicuro effetto visivo.

Ingredienti per 6 persone

1,6kg gamberoni, 350g pomodori maturi, 100g pecorino stagionato grattugiato, 100g pecorino fresco, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale e pepe del mulinello.

Rimuovete dai gamberi la carcassa esterna e mettetela da parte. Tritate aglio e cipolla, metteteli in un tegame con dell’olio d’oliva, aggiungete le carcasse dei gamberi e fate rosolare il tutto a fuoco molto basso. Unite il vino bianco e lasciate cuocere per circa15 minuti, estraete le carcasse, aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere altri 5 minuti .

Prendete una teglia bassa versate la salsa, disponete i gamberoni, cospargete di pecorino grattugiato e adagiatevi sopra quello fresco tagliato a lamelle.

Mettete al forno a 200° per 10 minuti fino che si gratinano.

Servite in un piatto da portata con il loro sugo.